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Il pollo del Valdarno
Piumaggio bianco, cresta e bargigli rossi, orecchi gialli, tarsi che tendono all’arancio che risaltano fra l’erba verde, ambiente naturale in cui razzola e vive. E’ una razza rustica che rifugge la...
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Le chianine di Montechiarino
Quando si tratta di un paesaggio, io amo quei quadri che mi fanno venir voglia di entrarci dentro per andarci a spasso. Pierre Auguste Renoir Vivere in un luogo brutto non aiuta ad essere persone...
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Castelnuovo dell’Abate e l’Osteria Basso Mondo
Basti sapere che una volta saliti in vetta a Castelnuovo dell’Abate si ha una vista imponente su un’ampia vallata circostante che, sorvolando sulle tante cantine più brutte che belle, si può...
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L’erba fresca e il paesaggio dove nasce il pecorino
Dune verdi dove lo sguardo si perde dentro un finissimo affresco di erba fresca di guazza al rintocco fioco e distante dei campanelli appesi al belato del gregge e al capriccio di agnelli golosi che...
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Stand by me, fragole, piselli e bianco di Pitigliano
Fantasia e semplicità sono i fontamenti dell’essere non avendo la bramosia dell’avere. Le stagioni portano i giusti colori e alimenti senza necessità di arricchimenti, tante manomissioni o peggio,...
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La gelateria Pit Stop al bacio di Castelnuovo Berardenga
Prima della gelateria (posta a pochi passi dall’ingresso di Villa Chigi) c’era un’officina ripara macchine, i cui spazi, da qualche anno e con grande successo, Matteo e Francesca hanno riconvertito...
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I wurstel di Casa Porciatti e il Chianti Classico Monteraponi 2007
Dopo aver letto come vengono preparati i wurstel di pollo, ma soprattutto dopo aver assaggiato alla brace i wurstel di Casa Porciatti (maiale, spezie e budello naturale che li contiene) non c’è...
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Le salsicce e i fegatelli della Macelleria Pini di Castelnuovo Berardenga
Entrando in una macelleria si annotano i profumi carichi di pepe o di altre spezie e si avverte quel leggero sottofondo di aglio che accompagna la presenza nel bancone delle salsicce, che svettano...
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Il caseificio La Fonte di Torre a Castello
Alla fine o all’inizio di quell’emotivamente coinvolgente andirivieni di dune pitturate dalla solitudine di alberi e onde di foraggi verdi o asciutti, c’è il paese di Torre a Castello, dentro al quale...
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Il Marroneto Brunello di Montalcino 2009
Un vino speciale per una sera speciale, in cui il Marroneto 2009 di Alessandro Mori è il protagonista indiscusso delle parole accompagnano la cena. Di fronte al capolavoro che si rinnova ogni anno con...
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I ricciarelli di Siena, come farli e dove acquistarli, un articolo di...
Questa è la storia di un dolce viaggio dentro e fuori le mura di Siena, dove quando cambia il tempo il profumo di buono esce dal forno di pasticcieri e panettieri e invade la città. Ora che siamo a...
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La zuppa di cipolle della famiglia Pallai
La storia inizia con una nonna che si chiama Armida e conduce un’osteria senza nome offrendo ottima benzina per il motore dei clienti: pane con le acciughe, la trippa, i fegatelli, cacio e prosciutto....
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Quando il cinghiale non produce danni ma sugo per le tagliatelle
Vendetta, tremenda vendetta, dopo che il cinghiale distrugge orti, muri a secco, razzia uva nelle vigne, frutta, prati, distrugge il suolo dei funghi nei boschi. Quando il cinghiale finisce nel tegame...
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Il mercato in bianco e nero di Piazza del Campo
Sin dal 1200 in Piazza del Campo si svolgeva un mercato giornaliero per ortaggi, frutta e legumi, mentre una volta la settimana si svolgeva un mercato aperto ai setaioli, cuoiai, falegnami, stoffe,...
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Carciofi alla giudia
Eliminate le foglie esterne dei carciofi, togliendone il gambo e tenendoli un po’ a bagno in acqua e limone. Sgocciolateli, allargate le foglie appiattendoli sul piano di lavoro e conditeli con sale,...
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Lo yogurt di latte di pecora del Podere I Sodelli di Radicofani
Bianco, morbido, gustoso, intero, raffinato, nutriente e che non ha il forte odore del latte di pecora che ne debilita la piacevolezza. Prodotto dei prati di Radicofani, ultimo lembo di Toscana che si...
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Gli affettati della macelleria Pini di Castelnuovo Berardenga
Una bontà che si respira in quelle nicchie di provincia dove ancora si trova chi culla e coltiva l’arte essenziale delle cose semplici fatte bene utilizzando una materia prima sopraffina e un rapporto...
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Fave e cicoria della signora Marisa
Piatto tipico della cucina tradizionale salentina, di quando c’era poco, ma quel poco alzava gustoso e semplice ingegno. Per almeno 12 ore, 300 grammi di fave secche vanno tenute a bagno nell’acqua...
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La dolceria Due Ponti di Siena
Una rotonda punto di ingorgo nel traffico quotidiano per chi entra da est,che annota una stanza rivolta al pubblico riempita di artigianale dolcezza. La “Dolceria Due Ponti” arcipelago dei peccatori...
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Osteria L’isola di Asciano
Lui duecentosettanta chilometri al giorno all’interno di Roma per consegnare il pane prodotto alle prime luci dell’alba, lei un negozio di Sergio Tacchini da dirigere. Vita frenetica e due figlie da...
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